糧食酒新標(biāo)準(zhǔn)?
1、純糧固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006 濃香型. 2、GB/T 10781.2-2006 清香型。 3、GB/T 10781.3-2006 米香型。 4、GB/T 14867-2007 鳳香型。 5、GB/T 16289-2007 豉香型。
糧食酒新標(biāo)準(zhǔn)?
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）
酒的分類新標(biāo)準(zhǔn)?
新增無醇葡萄酒 新標(biāo)準(zhǔn)中飲料酒定義為：酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料。（包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒，包括無醇啤酒和無醇葡萄酒。），相對舊標(biāo)準(zhǔn)定義范圍新增“無醇葡萄酒”。 露酒獨(dú)立于配制酒 根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，將飲料酒由舊標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類，調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類，區(qū)分了配制酒和露酒的定義，提高了露酒的市場地位。 新增食用釀造酒精
酒的分類新標(biāo)準(zhǔn)?
答白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)分為兩類三種： —、固態(tài)法白酒 用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，這就是傳統(tǒng)古法釀造。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。固態(tài)法白酒是用不同輪次基礎(chǔ)酒（原酒）和不同年份的老酒進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)工藝也叫勾兌，但是絕不允許添加任何混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，只決定于這2%，這2%中最主要的物質(zhì)是酯類物質(zhì)，也就是脂肪酸酯。因此，純糧固態(tài)酒回味悠長，香氣純正，口感醇厚，酒后醒酒快，不上頭不難受。
液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)是哪一年頒布的?
1993年，我國又實(shí)施了液態(tài)法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從此市場上就出現(xiàn)了兩種方法制作的白酒。 而所謂的老酒專指采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀造的有一定年限的白酒。作為一種收藏品，老酒還有升值的潛力，而且相對于一些地方小品牌的老酒來說，曾經(jīng)在全國評酒會獲得過獎項(xiàng)的名酒增值幅度就比較大了
酒存放多長時(shí)間才能稱為老酒?
不同酒的陳釀標(biāo)準(zhǔn)也不同。陳釀程度也與酒工藝有關(guān)。青香酒大曲酒經(jīng)過兩年多的陳釀才能稱之為老酒，濃香型白酒陳化時(shí)間較長。醬香五年以上才能稱之為老酒。各種酒的品種不同，制作工藝對陳放的時(shí)間要求也不同，需要因酒而異。一般來說儲存了幾十年的葡萄酒毫無意義，并沒有那么高的收藏價(jià)值。如今，很多國產(chǎn)白酒都不適合收藏。儲存二三十年的酒會進(jìn)行改造，但不會太大。也就是說，它沒有什么價(jià)值和意義。主要原因是其中許多都是與食用酒精混合的。它不是真正的老酒，只是把外觀做舊后當(dāng)老酒賣，看起來好像很有年份，但是卻不是真正的老酒。也有許多酒廠將生產(chǎn)一些新酒與舊酒混合。這種酒也需要加以鑒別。這種酒雖然看起來很老，但不能稱之為老酒。
多少年的酒算老酒?
不同酒的陳釀標(biāo)準(zhǔn)也不同。陳釀程度也與酒工藝有關(guān)。青香酒大曲酒經(jīng)過兩年多的陳釀才能稱之為老酒，濃香型白酒陳化時(shí)間較長。醬香五年以上才能稱之為老酒。各種酒的品種不同，制作工藝對陳放的時(shí)間要求也不同，需要因酒而異。
白酒幾年陳就是幾年的酒嗎?
不同酒的陳釀標(biāo)準(zhǔn)也不同。陳釀程度也與酒工藝有關(guān)。青香酒大曲酒經(jīng)過兩年多的陳釀才能稱之為老酒，濃香型白酒陳化時(shí)間較長。醬香五年以上才能稱之為老酒。各種酒的品種不同，制作工藝對陳放的時(shí)間要求也不同，需要因酒而異。 一般來說儲存了幾十年的葡萄酒毫無意義，并沒有那么高的收藏價(jià)值。如今，很多國產(chǎn)白酒都不適合收藏。 儲存二三十年的酒會進(jìn)行改造，但不會太大。也就是說，它沒有什么價(jià)值和意義。主要原因是其中許多都是與食用酒精混合的。 如果是假酒，不管存多少年，都沒有意義；三十年前的老酒也有假的，每個(gè)時(shí)代都少不了山寨貨，當(dāng)然二三十年前也不例外。還有很多人在網(wǎng)上買到的假酒，例如茅漿窖等，這些都是新酒，都是新的小作坊做
